40 anys a la cuina,
Retrospectiva
Any 2000
A l’any 2000 publico el meu segon llibre “Girona, cuina a cuina”, a on faig una descripció exhaustiva de la cuina gironina, comarca a comarca, a
traves dels alguns dels cuiners i
cuineres mes notables de la província; els seus restaurants, la seva manera de
fer i les diferents maneres de entendrà la cuina a mes de la seva trajectòria
personal, i de la historia de la cuina
gironina en general. L’idea era que la suma de tots ells, dones el que seria el
cuiner arquetípic gironí. Vint i dos cuiners i cuineres de totes les comarques
gironines van ser els triats per fer
aquesta representació. Cuiners tradicionals o avantguardistes, de costa i de muntanya, de poble i de ciutat.
Alguns d’ells avui dia ja s’han retirat, altres han canviat de restaurant;
entre ells, he de dir, que actualment es reparteixen diverses estrelles Michelin,
com Joan Roca, que en aquell moment
tenia tan sols la primera, Fina
Puigdevall, que encara no entenia cap, el mateix que els germans Jordi i Isabel Juncà de Cal Enric o Francesc Rovira de La Fonda Cesc.
El llibre recull un menú de cada un d’aquets
professionals; Seixanta sis receptes que vaig fotografiar jo mateix a mes de moltes fotos
del paisatge gironí fins a vora de tres-centes fotos que fan d’aquest un llibre
ben il·lustrat i bonic. El van editar els amics de Edicions L’Isard, editors
d’obres tant importants com l’ “Enciclopèdia de la Cuina Catalana” de Jaume Fabrega – obra cabdal de la
gastronomia del nostre país – i va obtenir el prestigiós guardo de millor
llibre de cuina escrit en català a l’any 2000 al
Gourmand World Cookbook Awards. Lamentablement l’editorial va tancar uns anys
després i el llibre va quedar descatalogat. De totes formes, si algú el vol, es
pot trobar en facilitat a traves de les diferents webs del tipus Iberlibro o Casa del libro
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada